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発酵の検索結果

• からだのこと

  2021.07.13

  梅雨におすすめ、前面を伸ばすストレッチ

  雨の日が続く梅雨の季節は、ついつい外出が面倒になって、からだのバランスも崩れがちです。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー、星宏美さんの今回のコラムも梅雨がテーマ。この時期に滞りやすい気を整える、からだの前面を伸ばす […]

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• 微生物のこと

  2021.07.31

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー008：『ととのう発酵』ディスカバー・ジャパン2021年7月号 

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 008  『ととのう発酵』  Discover Japan  ディスカバー・ジャパン　2021 […]

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• からだのこと

  2021.06.25

  中医学的に考える、梅雨に選びたい食べもの

  長い雨が続いて蒸し蒸しする梅雨の時期、中医学的には「胃」と「脾」の2つの臓腑が影響を受けやすくなるといわれます。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー、星宏美さんのコラムは、前回に続いて、この梅雨の季節がテーマ。「胃」 […]

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• せかいのこと

  2020.12.14

  700年の歴史あるチェコのバドワイザーはアメリカのそれと違います

  世界でもっとも飲まれている発酵飲料といえば、やはりビールでしょう。そのビールの消費量が世界一の国がチェコ。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のお話は、チェコ […]

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• 微生物のこと

  2021.01.04

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー005：『日本発酵紀行』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 005 『日本発酵紀行』 小倉ヒラク 著, D＆DEPARTMENT PROJECT, 201 […]

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• せかいのこと

  2020.11.08

  ブルガリアのソフィアで麦芽発酵飲料を朝ごはんに

  ブルガリアというと、すぐにヨーグルトが思い浮かびます。けれども、ほかにも伝統的な発酵食品がたくさんありそう。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回は […]

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• せかいのこと

  2020.10.14

  おいしさ指数がある、ベトナム定番の魚醤ニョク・マム

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回は、ベトナムの古都フエで味わった伝統料理と、ベトナム料理に欠かせない調味料である魚醤「ニョク・マム」のお話です […]

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• せかいのこと

  2020.10.13

  発酵キャベツで作るルーマニアのロールキャベツ

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。 今回は、ルーマニアの旧市街で出会ったロールキャベツのお話。その独特の風味と旨味の秘密は、丸ごと乳酸発酵させるキャ […]

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• せかいのこと

  2020.10.14

  ミャンマーの豆発酵調味料ポン・イェ・ジーで煮込み料理を！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回ご紹介するのは、ミャンマーのマーケットで買った豆の発酵食品「ポン・イェ・ジー」。日本の味噌や醤油にも通じる、ア […]

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• 微生物のこと

  2020.12.22

  腸にも、口の中にも！？私たちのからだと乳酸菌 〜 “新”乳酸菌生活のススメ③ 知って、食べて、育てる

  最近の健康づくりのトレンドといえば「腸活」ですね。その主役となるのが、私たちの腸の中にすむ100兆個ともいわれる細菌たち。なかでも「善玉菌」の代表選手といわれる、乳酸菌やビフィズス菌にますます注目が集まっています。なかな […]

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