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発酵の検索結果

• せかいのこと

  2021.02.09

  食文化の交差点、トルコの人たちが中央アジアから運んだ乳製品

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回から、ひとつの国の食文化を発酵食品などに焦点をあてながら2回にわけて紹介します。まずは世界三大料理に数えられる […]

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• せかいのこと

  2020.12.30

  スペインの年越しは生ハムと12粒のぶどうで

  スペインで過ごす大みそかからお正月 年末のスペインを訪れたのはもう10年以上前のこと。年が明けて到着したバルセロナでは、未完の（いまでも未完ですが）サグラダファミリアを見学しました。 欧米のクリスマスホリデーは12月26 […]

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• 微生物のこと

  2021.05.24

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー007：『あなたの体は9割が細菌　微生物の生態系が崩れはじめた』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 007 『あなたの体は9割が細菌　微生物の生態系が崩れはじめた』 アランナ・コリン著　矢野真千 […]

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• せかいのこと

  2021.01.08

  発酵を止めてつくるポルトワインの深い甘み

  ポルトは、ポルトガル北部、ドゥエル川沿いに広がる絵本のように美しい港町。世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんの今回のコラムは、このポルトから船積みされる特産のワインのお話です。その深みのある甘さの秘訣 […]

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• おなかのこと

  2020.12.11

  腸の中に隠されたもうひとつの器官とは？

  私たちの腸の中には善玉菌と悪玉菌がすみ、日夜戦っている……。そんな話を聞くと、なにやら下腹のあたりがこそばゆくなってくる気がしますね。今回は、腸内細菌たちの関係と働きのお話です。 腸の中でおこる発酵と腐敗 テレビ番組で放 […]

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• 微生物のこと

  2021.01.24

  健康も、しあわせも？からだと細菌の驚くべき関係 〜“新”乳酸菌生活のススメ④

  乳酸菌やビフィズス菌はどのような働きによって「善玉菌」と呼ばれているのでしょうか？　そればかりでなく、私たちの腸の中では多様な細菌たちが大活躍。花粉症、糖尿病、うつ病、免疫力アップから、ほっとしたときに感じる幸福感まで… […]

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• 微生物のこと

  2021.07.31

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー008：『ととのう発酵』ディスカバー・ジャパン2021年7月号 

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 008  『ととのう発酵』  Discover Japan  ディスカバー・ジャパン　2021 […]

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• からだのこと

  2021.07.13

  梅雨におすすめ、前面を伸ばすストレッチ

  雨の日が続く梅雨の季節は、ついつい外出が面倒になって、からだのバランスも崩れがちです。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー、星宏美さんの今回のコラムも梅雨がテーマ。この時期に滞りやすい気を整える、からだの前面を伸ばす […]

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• せかいのこと

  2020.12.14

  700年の歴史あるチェコのバドワイザーはアメリカのそれと違います

  世界でもっとも飲まれている発酵飲料といえば、やはりビールでしょう。そのビールの消費量が世界一の国がチェコ。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のお話は、チェコ […]

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• 微生物のこと

  2021.01.04

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー005：『日本発酵紀行』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 005 『日本発酵紀行』 小倉ヒラク 著, D＆DEPARTMENT PROJECT, 201 […]

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