検索結果

Search results

発酵の検索結果

  • 乳酸菌生産物質
    2023.05.24

    乳酸菌生産物質とは⑧ 350以上もの成分を含む乳酸菌生産物質、保湿もペットもアスリートにも?! 注目が集まる理由

    乳酸菌たちがつくりだす有用な成分、「乳酸菌生産物質」についてシリーズでご紹介しているコラム。今回は、いよいよ最終回です。「腸活」や「肌の保湿」など、乳酸菌生産物質に期待されるはたらきや、さらにその先に広がる新しい可能性を […]

    more >
  • おいしいこと
    2021.12.03

    冬を前に腸内環境におススメ「まごわやさしい」簡単レシピ3選

    「まごわやさしい」という言葉を耳にしたことがありますか? 日本の伝統的な食材の頭文字を合わせたフレーズです。  ま=豆  ご=ごま  わ=わかめ  や=野菜  さ=魚  し=しいたけ  い=芋 これらの食材を取り入れるこ […]

    more >
  • おいしいこと
    2022.02.10

    魅惑のチョコレート ~発酵×人類の英知×稀な植物のコラボレーション

    発酵研究人“はっこうちゃん。”がバレンタインデーにあわせて楽しいコラムを書きました。あの甘くておいしいチョコレートが、じつは発酵食品であることをご存じでしょうか?    カカオという稀な植物を活かす人類の英知 口に入れた […]

    more >
  • からだのこと
    2022.02.14

    味噌の薬膳的な効能とおすすめレシピ

    寒い冬はからだが芯から温まるスープやお鍋が恋しくなるシーズン。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー、星宏美さんの今回のコラムは、そんな冬に使用頻度が高まる「味噌」についてです。日本の伝統的な発酵食品である「味噌」を、 […]

    more >
  • 乳酸菌生産物質
    2022.07.15

    乳酸菌生産物質とは⑥ 人の腸をお手本に「共棲培養」を深める

    乳酸菌たちがつくりだす有用な成分、「乳酸菌生産物質」についてシリーズでご紹介しているコラム。今回は、乳酸菌生産物質を安全かつ安定的につくるための技術、「共棲培養」についてお話します。その技術のお手本は、私たちのからだの中 […]

    more >
  • せかいのこと
    2024.03.29

    [梶原有里、世界への窓 第3回] 世界的アスリートの子育てポイントは「体験」と「興味」

    自転車トラック競技で活躍中の梶原悠未さん。2021年は東京五輪・世界選手権・チャンピオンズリーグに出場し、日本だけでなく世界に活動の場を広げています。欧州と日本を拠点にトレーニングを行っています。23年5月の全日本選手権 […]

    more >
  • 微生物のこと
    2020.10.11

    微生物とよく暮らす KOSMOSTライブラリー 002:『細菌ホテル』

    KOSMOSTが読んだ“おすすめ本”ライブラリー 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 002  『細菌ホテル』 キム・ソンファ, クォン・スジン 著, キム・リョンオン 絵, 金の星社, 2 […]

    more >
  • せかいのこと
    2021.10.16

    北欧を巡って、ライ麦パンの食べ歩き

    ライ麦パンというとドイツが有名ですが、じつは寒冷な国々ではとてもポピュラーなパンなのですね。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんの今回のコラムは、北欧の国々の街角で出会 […]

    more >
  • せかいのこと
    2022.01.17

    スリランカの鰹節「モルディブ・フィッシュ」

    鰹節というと、日本独自の食文化と思っていましたけど、どうもそうではないらしい……。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で出会った発酵食品を語るコラム。今回はスリラ […]

    more >
  • おいしいこと
    2020.10.04

    余ったご飯でつくれる「お米酵母」~“はっこうちゃん。”の発酵あそび

    発酵現象は微生物がおりなす芸術だと感じている発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。第1回目は、残った冷やご飯でつくれるお米酵母についてです。 発酵こそ、私のライフワーク 食べるこ […]

    more >