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発酵の検索結果

• 微生物のこと

  2022.02.07

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー013：『土壌微生物のきほん』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 013  『図解でよくわかる 土壌微生物のきほん: 土の中のしくみから、土づくり、家庭菜園 […]

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• せかいのこと

  2021.08.31

  スリランカの市場を歩いて水牛のカードに出会う

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のコラムの舞台は、インド洋の真珠と呼ばれる熱帯の島、スリランカ。古都の市場を歩いていて見つけた発酵食品、水牛のミルクからつ […]

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• 微生物のこと

  2021.08.23

  こんなところにも乳酸菌！③癒される甘さ、夏の終わりに甘酒

  江戸の町では、夏に人気の甘酒  毎月23日は2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。ということで、この記念日にあわせて毎月、乳酸菌にかかわる話題をとりあげています。8月も後半になると暑さの疲れが蓄積されてきて、からだもバテ […]

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• からだのこと

  2024.03.30

  自転車競技世界女王・梶原悠未 トップアスリートのライフスタイル（3）

  自転車競技の世界女王であり、この夏の五輪でも大活躍した梶原悠未さん。そして、マネージャーとして母として、二人三脚で歩む梶原有里さん。お二人のインタビューの最終回です。アスリートとしてのマインドの整え方から始まり、意外な縁 […]

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• 微生物のこと

  2021.07.23

  こんなところにも乳酸菌！② 個性的な風味の秘密は「くさや菌」

  東京・伊豆諸島の特産品「くさや」  毎月23日は、2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。このユニークな記念日にあわせて、毎月、乳酸菌にかかわるさまざまな話題をとりあげています。夏まっ盛りの7月はビールのおいしい季節。ビー […]

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• うつくしきこと

  2021.07.28

  藍が織りなす”発酵”いろいろ ～人と自然と～　神田藍日記7月

  「微生物」は、古くから暮らしに関わり深いパートナーです。実は、伝統的な染色である「藍」にも関係しています。その「藍」を、東京神田のビル街で育て、子供たちと染色するなど学び楽しむプロジェクトがはじまっています。今回、プロジ […]

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• うつくしきこと

  2021.09.30

  藍が織りなす”発酵”いろいろ ～自然界のグラデーション～　神田藍日記9月

  「微生物」は、古くから暮らしに関わり深いパートナーです。実は、伝統的な染色である「藍」にも関係しています。その「藍」を、東京神田のビル街で育て、子供たちと染色するなど学び楽しむプロジェクトがはじまっています。今回は、プロ […]

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• 微生物のこと

  2021.09.07

  地球をめぐる微生物の物語2：炭素循環と微生物たち

  微生物たちの存在を地球サイズの目線で考えるとき、必ず知っておかなければならない地球の仕組みが「炭素循環」です。太古の時代から、炭素は、大気や陸、海の間を気の遠くなるような時間をかけて循環し、地球上の生命たちは炭素循環とと […]

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• せかいのこと

  2021.08.08

  イスタンブールで見つけた窯焼きの薄いパン「ラヴァッシュ」

  イスタンブールは、ボスポラス海峡をはさんでヨーロッパとアジアにまたがる都市。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のコラムは、この街で見つけた平焼きパンのお話で […]

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• 乳酸菌生産物質

  2021.02.17

  食べて、育てる。腸内細菌との上手な付き合い方 〜 “新”乳酸菌生活のススメ⑤

  からだのことで最近気になるキーワードといえば「腸活」ですよね。私たちの腸の中にはたくさんの細菌がすんでいて、その存在はからだばかりか、心のバランスなどにも影響を及ぼしている可能性があるといわれています。そんな腸内細菌たち […]

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