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発酵の検索結果

• 微生物のこと

  2022.02.07

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー013：『土壌微生物のきほん』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 013  『図解でよくわかる 土壌微生物のきほん: 土の中のしくみから、土づくり、家庭菜園 […]

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• せかいのこと

  2021.06.14

  ジョージアの「ハチャプリ」と「ヒンカリ」で食文化交流を考える

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のコラムはジョージアの2話目です。なぜ、ピザや小籠包に似た“粉もの”がこの国で愛されているのか？　その背景には、大陸をめぐ […]

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• おなかのこと

  2021.08.18

  腸の中にお花畑!? 腸内フローラとウェルネスの関係【知菌・育菌しよう②】

  ウェルネスを豊かにしていくためには、私たち人間の見えないパートナーである微生物たちをもっとよく知ること（知菌）、上手に付きあっていくこと（育菌）がとても大切だとKOSMOSTは考えています。そこで、この「知菌・育菌しよう […]

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• 微生物のこと

  2021.07.23

  こんなところにも乳酸菌！② 個性的な風味の秘密は「くさや菌」

  東京・伊豆諸島の特産品「くさや」  毎月23日は、2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。このユニークな記念日にあわせて、毎月、乳酸菌にかかわるさまざまな話題をとりあげています。夏まっ盛りの7月はビールのおいしい季節。ビー […]

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• うつくしきこと

  2021.07.28

  藍が織りなす”発酵”いろいろ ～人と自然と～　神田藍日記7月

  「微生物」は、古くから暮らしに関わり深いパートナーです。実は、伝統的な染色である「藍」にも関係しています。その「藍」を、東京神田のビル街で育て、子供たちと染色するなど学び楽しむプロジェクトがはじまっています。今回、プロジ […]

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• うつくしきこと

  2021.09.30

  藍が織りなす”発酵”いろいろ ～自然界のグラデーション～　神田藍日記9月

  「微生物」は、古くから暮らしに関わり深いパートナーです。実は、伝統的な染色である「藍」にも関係しています。その「藍」を、東京神田のビル街で育て、子供たちと染色するなど学び楽しむプロジェクトがはじまっています。今回は、プロ […]

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• 微生物のこと

  2022.01.23

  こんなところにも乳酸菌！⑧ 乳酸菌サプリの最新事情と選び方①

  乳酸菌サプリにはどんな効果が期待できるの？  毎月23日は、何の日か知っていますか？　２（ニュウ）と３（サン）で乳酸菌の日なのですね。そこでこの記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。2022 […]

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• せかいのこと

  2021.09.18

  ベルリンで出会ったプレッツェルと菓子パン

  かつて東西に分断され歴史に翻弄され続けてきたドイツ最大の都市、ベルリン。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんの今回のコラムは、このベルリンの街角で見つけた、平和の象徴と […]

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• 乳酸菌生産物質

  2021.02.17

  食べて、育てる。腸内細菌との上手な付き合い方 〜 “新”乳酸菌生活のススメ⑤

  からだのことで最近気になるキーワードといえば「腸活」ですよね。私たちの腸の中にはたくさんの細菌がすんでいて、その存在はからだばかりか、心のバランスなどにも影響を及ぼしている可能性があるといわれています。そんな腸内細菌たち […]

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• 微生物のこと

  2022.01.09

  微生物の手しごと「味噌」に期待する９つの効用

  KOSMOSTでは、2021年の春分の日に「オンライン味噌づくりワークショップ」を開催しました。編集部の“はっこうちゃん。”が監修し、厳選して良質な材料をそろえました。多くの参加者を交えて、和気あいあいと学びながら、味噌 […]

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