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発酵の検索結果

• せかいのこと

  2022.01.21

  京都の三大漬物は千枚漬けとしば漬けと、もうひとつ！？

  京都といえば、日本で一番有名な観光地。それとともに伝統的な食文化を大切にしている街としても知られます。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で出会った発酵食品を語る […]

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• 微生物のこと

  2021.12.23

  こんなところにも乳酸菌！ ⑦ 乳酸菌はからだのどこにいる？

  ちょっとくらいなら酸素があっても大丈夫！ 毎月23日は２（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。この記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。そこで今回は、小腸のお話です。なぜ乳酸菌と小腸？　といぶ […]

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• うつくしきこと

  2021.09.15

  日本の美と微生物 2　自然と人と、藍のうつくしさ

  藍染めは、日本独自の文化と思われがちですが、そのうつくしい青色ははるか昔の時代から世界の人々を魅了し、世界のさまざまな地域で独自の藍染めが発達してきました。そのルーツは紀元前にまで遡り、あのツタンカーメンのミイラにも藍染 […]

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• せかいのこと

  2024.03.29

  [梶原有里、世界への窓 第10回] オリンピック銀メダルからの新たな挑戦

  自転車トラック競技で活躍中の梶原悠未さん。2021年は東京五輪・世界選手権・チャンピオンズリーグに出場し、日本だけでなく世界に活動の場を広げています。欧州と日本を拠点にトレーニングを行っています。23年5月の全日本選手権 […]

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• せかいのこと

  2021.10.10

  マニラの市場とパイナップルの酢を使った家庭料理「アドボ」

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で必ず立ち寄るのが地元の市場。今回のコラムはフィリピン・マニラの市場と、地元で味わった家庭料理のお話です。    マニラの住宅 […]

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• せかいのこと

  2024.03.29

  [梶原有里、世界への窓 第1回] 銀メダルからの挑戦

  自転車トラック競技で活躍中の梶原悠未さん。2021年は東京五輪・世界選手権・チャンピオンズリーグに出場し、日本だけでなく世界に活動の場を広げています。欧州と日本を拠点にトレーニングを行っています。23年5月の全日本選手権 […]

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• おなかのこと

  2021.09.26

  年齢とともに変化する腸内フローラ・バランスをより良い状態にするには？【知菌・育菌しよう③】

  ウェルネスを豊かにしていくためには、私たち人間の見えないパートナーである微生物たちをもっとよく知ること（知菌）、上手に付きあっていくこと（育菌）がとても大切だとKOSMOSTは考えています。そこで、この「知菌・育菌しよう […]

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• おなかのこと

  2021.12.12

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー012：『腸を鍛える―腸内細菌と腸内フローラ』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。  微生物が愛らしくなる本を紹介します。    ライブラリー 012  『腸を鍛えるー腸内細菌と腸内フローラ』    光岡知足 著, 祥伝社新 […]

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• 微生物のこと

  2022.02.07

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー013：『土壌微生物のきほん』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 013  『図解でよくわかる 土壌微生物のきほん: 土の中のしくみから、土づくり、家庭菜園 […]

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• せかいのこと

  2021.06.14

  ジョージアの「ハチャプリ」と「ヒンカリ」で食文化交流を考える

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のコラムはジョージアの2話目です。なぜ、ピザや小籠包に似た“粉もの”がこの国で愛されているのか？　その背景には、大陸をめぐ […]

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