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発酵の検索結果

• 微生物のこと

  2021.11.23

  こんなところにも乳酸菌！⑥ そもそも「乳酸」とはなに？

  乳酸菌がつくる、乳酸のいろいろな働き  毎月23日は2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。ということで、この記念日にあわせて毎月、乳酸菌にかかわる話題をとりあげています。今月は、乳酸菌の名称の由来にもなっている「乳酸」を […]

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• うつくしきこと

  2021.09.15

  日本の美と微生物 2　自然と人と、藍のうつくしさ

  藍染めは、日本独自の文化と思われがちですが、そのうつくしい青色ははるか昔の時代から世界の人々を魅了し、世界のさまざまな地域で独自の藍染めが発達してきました。そのルーツは紀元前にまで遡り、あのツタンカーメンのミイラにも藍染 […]

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• 微生物のこと

  2022.02.23

  こんなところにも乳酸菌！⑨ 乳酸菌サプリの気になる最新事情②選び方

  乳酸菌サプリにはどんな成分が含まれているの？ 毎月23日は、2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。この記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。今回ご紹介するのは、前回に引き続いて乳酸菌の「サプ […]

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• せかいのこと

  2021.12.08

  秋田には、三大○○が３つも？！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴るコラム。今回は、秋の秋田をめぐる旅です。「しょっつる」といえば秋田名産の発酵調味料であり、日本三大魚醤のひとつ。そればかりでな […]

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• せかいのこと

  2024.03.29

  [梶原有里、世界への窓 第10回] オリンピック銀メダルからの新たな挑戦

  自転車トラック競技で活躍中の梶原悠未さん。2021年は東京五輪・世界選手権・チャンピオンズリーグに出場し、日本だけでなく世界に活動の場を広げています。欧州と日本を拠点にトレーニングを行っています。23年5月の全日本選手権 […]

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• せかいのこと

  2022.09.05

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー019：『生物から見た世界』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 019 『生物から見た世界』   ユクスキュル/クリサート著, 日高敏隆・羽田節子訳, 岩波文 […]

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• 微生物のこと

  2021.11.29

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー011：『世界一やさしい！微生物図鑑』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。   微生物が愛らしくなる本を紹介します。      ライブラリー 011 『世界一やさしい！微生物図鑑』   鈴木智順著, 新星出版社, 2020年7月15日　 […]

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• せかいのこと

  2022.04.11

  おうちで作る発酵バターで、あんバターを

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。今回は自作の発酵バターでつくる「あんバター」のお話です。さて、その味わいはいかに？    バターと […]

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• おなかのこと

  2021.08.18

  腸の中にお花畑!? 腸内フローラとウェルネスの関係【知菌・育菌しよう②】

  ウェルネスを豊かにしていくためには、私たち人間の見えないパートナーである微生物たちをもっとよく知ること（知菌）、上手に付きあっていくこと（育菌）がとても大切だとKOSMOSTは考えています。そこで、この「知菌・育菌しよう […]

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• せかいのこと

  2024.03.29

  [梶原有里、世界への窓 第1回] 銀メダルからの挑戦

  自転車トラック競技で活躍中の梶原悠未さん。2021年は東京五輪・世界選手権・チャンピオンズリーグに出場し、日本だけでなく世界に活動の場を広げています。欧州と日本を拠点にトレーニングを行っています。23年5月の全日本選手権 […]

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