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発酵の検索結果

• おなかのこと

  2022.01.19

  子供のウンチ問題③：便秘によって吐き気も？！

  親子で悩んでいてもなかなか話題にしにくい「子供のウンチ問題」について、ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー、星宏美さんの新しい連載コラムがはじまりました。KOSMOSTらしく腸内環境などの話題も交え、実体験をもとに何 […]

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• せかいのこと

  2022.03.02

  魚醤の「しょっつる」を家庭料理に使ってみる！

  旨味たっぷりの魚醤といえば、タイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」、そして日本の「しょっつる」が思い浮かびます。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を […]

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• おいしいこと

  2021.12.03

  冬を前に腸内環境におススメ「まごわやさしい」簡単レシピ3選

  「まごわやさしい」という言葉を耳にしたことがありますか？ 日本の伝統的な食材の頭文字を合わせたフレーズです。 　ま＝豆 　ご＝ごま 　わ＝わかめ 　や＝野菜 　さ＝魚 　し＝しいたけ 　い＝芋 これらの食材を取り入れるこ […]

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• 微生物のこと

  2020.10.04

  微生物とよく暮らす KOSMOSTライブラリー 001：『見えない巨人―微生物』

  KOSMOSTが読んだ“おすすめ本”ライブラリー 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 001 『見えない巨人―微生物』 別府輝彦 著, ベレ出版, 2015年11月2日   肉眼では見えない […]

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• 微生物のこと

  2022.01.23

  こんなところにも乳酸菌！⑧ 乳酸菌サプリの最新事情と選び方①

  乳酸菌サプリにはどんな効果が期待できるの？  毎月23日は、何の日か知っていますか？　２（ニュウ）と３（サン）で乳酸菌の日なのですね。そこでこの記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。2022 […]

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• うつくしきこと

  2021.10.19

  藍が織りなす”発酵”いろいろ ～育まれる藍と街～　神田藍日記10月

  「微生物」は、古くから暮らしに関わり深いパートナーです。実は、伝統的な染色である「藍」にも関係しています。その「藍」を、東京神田のビル街で育て、子供たちと染色するなど学び楽しむプロジェクトがはじまっています。今回は、プロ […]

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• せかいのこと

  2022.04.11

  おうちで作る発酵バターで、あんバターを

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。今回は自作の発酵バターでつくる「あんバター」のお話です。さて、その味わいはいかに？    バターと […]

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• おいしいこと

  2022.02.03

  “私の味噌”をつくりませんか？ 2/23(水・祝) ワークショップ開催！

  味噌づくりの季節がやってきました。 自分で仕込む“手前味噌”は最高の発酵調味料です。 「くらしと微生物のウェルネス・マガジン＆ダイアログKOSMOST」では、昨年ご好評をいただいた味噌づくりワークショップを今年も開催する […]

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• おいしいこと

  2021.10.27

  発酵とおにぎりのコラボレーション〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  #発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイが久しぶりの登場です。今回のテーマは、日本人が大好きなおにぎり文化について。あの心なごむおいしさには、お米と発酵のとても密接な関係が隠されて […]

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• せかいのこと

  2021.12.08

  秋田には、三大○○が３つも？！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴るコラム。今回は、秋の秋田をめぐる旅です。「しょっつる」といえば秋田名産の発酵調味料であり、日本三大魚醤のひとつ。そればかりでな […]

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