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麹の検索結果

• うつくしきこと

  2020.10.01

  いま話題の“発酵コスメ” とは？～外から内から、肌を美しく

  コスメの世界でも「発酵」を目にすることが多くなっていませんか。この発酵コスメとは米や大豆などさまざまな植物を微生物の働きによって発酵させた時につくられる成分などを用いた化粧品のこと。微生物のナチュラルな力を生かした発酵コ […]

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• うつくしきこと

  2021.09.30

  藍が織りなす”発酵”いろいろ ～自然界のグラデーション～　神田藍日記9月

  「微生物」は、古くから暮らしに関わり深いパートナーです。実は、伝統的な染色である「藍」にも関係しています。その「藍」を、東京神田のビル街で育て、子供たちと染色するなど学び楽しむプロジェクトがはじまっています。今回は、プロ […]

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• せかいのこと

  2022.09.05

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー019：『生物から見た世界』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 019 『生物から見た世界』   ユクスキュル/クリサート著, 日高敏隆・羽田節子訳, 岩波文 […]

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• おいしいこと

  2022.02.03

  “私の味噌”をつくりませんか？ 2/23(水・祝) ワークショップ開催！

  味噌づくりの季節がやってきました。 自分で仕込む“手前味噌”は最高の発酵調味料です。 「くらしと微生物のウェルネス・マガジン＆ダイアログKOSMOST」では、昨年ご好評をいただいた味噌づくりワークショップを今年も開催する […]

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• おなかのこと

  2021.12.12

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー012：『腸を鍛える―腸内細菌と腸内フローラ』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。  微生物が愛らしくなる本を紹介します。    ライブラリー 012  『腸を鍛えるー腸内細菌と腸内フローラ』    光岡知足 著, 祥伝社新 […]

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• せかいのこと

  2021.07.21

  釜山の市場で食べるヌタウナギとコチュジャン

  韓国の釜山といえば、日本からもっとも近い異国の街のひとつ。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のコラムは、釜山のローカルな市場が舞台です。少々奇妙な食材ですが […]

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• おいしいこと

  2022.04.28

  パンだけではない！お米酵母で遊ぶ、おうちごはんレシピ 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。以前に載せて好評だったお米酵母シリーズの第2弾です。おうちで手軽につくれて、いろいろな料理に活用できるお米酵母。ぜひ試してくださいね。 &n […]

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• 微生物のこと

  2022.01.09

  微生物の手しごと「味噌」に期待する９つの効用

  KOSMOSTでは、2021年の春分の日に「オンライン味噌づくりワークショップ」を開催しました。編集部の“はっこうちゃん。”が監修し、厳選して良質な材料をそろえました。多くの参加者を交えて、和気あいあいと学びながら、味噌 […]

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• 微生物のこと

  2022.09.15

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー020：『麹本: KOJI for LIFE』

   KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。  微生物が愛らしくなる本を紹介します。    ライブラリー 020 『麹本: KOJI for LIFE』    なかじ(著), 農山漁村文化協会, […]

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• 微生物のこと

  2021.05.24

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー007：『あなたの体は9割が細菌　微生物の生態系が崩れはじめた』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 007 『あなたの体は9割が細菌　微生物の生態系が崩れはじめた』 アランナ・コリン著　矢野真千 […]

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