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麹の検索結果

• 微生物のこと

  2022.07.21

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー018：『人体常在菌のはなし ── 美人は菌でつくられる』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 018 『人体常在菌のはなし ── 美人は菌でつくられる』   青木 皐(著), 集英社新 […]

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• おいしいこと

  2021.01.20

  味噌に恋する休日〜 “はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  からだを気づかうメニューとして、日常の食卓に味噌汁を取り入れている方も多いと思います。けれども、当たり前の存在すぎて、その偉大な発酵調味料について、思いをはせることは少ないのではないでしょうか？　じつは、いろいろな遊び方 […]

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• おいしいこと

  2022.06.05

  海を越える発酵ダイアログ！ 日米同時に味噌づくり

  2022年3月、日本とアメリカで同時に味噌を仕込む「オンライン・ワークショップ」が開催されました。  2022年3月20日（米国ワシントン州時間）、21日（春分の日/日本時間）に開催された「LONGVIEW – WAKO […]

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• せかいのこと

  2022.08.31

  夏の高山を歩いて塩ぶりを思い、富山で麹ぶりに出会う。

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。今回は、富山から山を越えて内陸の町々に運ばれ、正月のおめでたい食卓を彩るようになった「鰤」（ぶり）のお話です […]

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• 微生物のこと

  2022.02.07

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー013：『土壌微生物のきほん』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 013  『図解でよくわかる 土壌微生物のきほん: 土の中のしくみから、土づくり、家庭菜園 […]

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• 微生物のこと

  2021.10.15

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー010：『最終結論「発酵食品」の奇跡』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。  微生物が愛らしくなる本を紹介します。    ライブラリー 010  『最終結論「発酵食品」の奇跡』  小泉武夫著, 文藝春秋, 2021年7月15日 […]

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• 微生物のこと

  2020.10.11

  微生物とよく暮らす KOSMOSTライブラリー 002：『細菌ホテル』

  KOSMOSTが読んだ“おすすめ本”ライブラリー 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 002  『細菌ホテル』 キム・ソンファ, クォン・スジン 著, キム・リョンオン 絵, 金の星社, 2 […]

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• 微生物のこと

  2021.05.07

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー006：『腸と脳』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 006 『腸と脳──体内の会話はいかにあなたの気分や選択や健康を左右するか』 エムラン・メイヤ […]

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• 微生物のこと

  2020.10.04

  微生物とよく暮らす KOSMOSTライブラリー 001：『見えない巨人―微生物』

  KOSMOSTが読んだ“おすすめ本”ライブラリー 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 001 『見えない巨人―微生物』 別府輝彦 著, ベレ出版, 2015年11月2日   肉眼では見えない […]

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• からだのこと

  2021.06.25

  中医学的に考える、梅雨に選びたい食べもの

  長い雨が続いて蒸し蒸しする梅雨の時期、中医学的には「胃」と「脾」の2つの臓腑が影響を受けやすくなるといわれます。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー、星宏美さんのコラムは、前回に続いて、この梅雨の季節がテーマ。「胃」 […]

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