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麹の検索結果

  • 微生物のこと
    2021.07.31

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー008：『ととのう発酵』ディスカバー・ジャパン2021年7月号 

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 008  『ととのう発酵』  Discover Japan  ディスカバー・ジャパン　2021 […]

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  • 微生物のこと
    2021.08.23

    こんなところにも乳酸菌！③癒される甘さ、夏の終わりに甘酒

    江戸の町では、夏に人気の甘酒  毎月23日は2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。ということで、この記念日にあわせて毎月、乳酸菌にかかわる話題をとりあげています。8月も後半になると暑さの疲れが蓄積されてきて、からだもバテ […]

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  • おいしいこと
    2020.10.13

    お米酵母でつくる自然発酵パン ～“はっこうちゃん。”の発酵あそび

    発酵現象は微生物がおりなす芸術だと感じている発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。お米とパンの相性がとても気になる、お米酵母でつくる自然発酵パンのお話です。 私たちのからだと馴染 […]

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  • 微生物のこと
    2021.01.04

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー005：『日本発酵紀行』

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 005 『日本発酵紀行』 小倉ヒラク 著, D＆DEPARTMENT PROJECT, 201 […]

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