検索結果

乳酸菌の検索結果

• 乳酸菌生産物質

  2021.02.17

  食べて、育てる。腸内細菌との上手な付き合い方 〜 “新”乳酸菌生活のススメ⑤

  からだのことで最近気になるキーワードといえば「腸活」ですよね。私たちの腸の中にはたくさんの細菌がすんでいて、その存在はからだばかりか、心のバランスなどにも影響を及ぼしている可能性があるといわれています。そんな腸内細菌たち […]

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• 微生物のこと

  2021.06.10

  [topic] ぬか漬けたくあん、微生物とおいしさの秘密

  東京工業大学と株式会社ぐるなびは、日本の食文化を支える発酵をテーマとした共同研究を行っている。発酵やその過程で関わる微生物を科学的に解析することで、日本の食がもつ新たな価値を発見し、和食のさらなるブランドアップにつなげる […]

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• 微生物のこと

  2021.10.23

  こんなところにも乳酸菌！⑤ なれずし～お寿司のルーツをたどっていくと……

  魚と飯を重ね、乳酸菌で発酵  毎月23日は何の記念日か知っていますか？　2（ニュウ）と3（サン）ということで「乳酸菌の日」なのですね。そこで毎月、乳酸菌にちなんだ話題をピックアップしてこの日にご紹介しています。今回とりあ […]

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• おいしいこと

  2022.04.28

  パンだけではない！お米酵母で遊ぶ、おうちごはんレシピ 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。以前に載せて好評だったお米酵母シリーズの第2弾です。おうちで手軽につくれて、いろいろな料理に活用できるお米酵母。ぜひ試してくださいね。 &n […]

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• からだのこと

  2024.03.30

  自転車競技世界女王・梶原悠未 トップアスリートの食卓（２）

  自転車競技の世界女王である梶原悠未さん。その母であり、マネージャーとして食事の管理などに携わる梶原有里さんのインタビューの2回目です。悠未さんのからだのコンディションにあわせた食材や料理法の工夫、それから腸内細菌など微生 […]

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• 微生物のこと

  2021.09.20

  微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー009：『もやしもん』

  KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 009  『もやしもん』  石川雅之著, 講談社　2005年5月23日　初版発行    キャラ […]

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• うつくしきこと

  2021.03.10

  腸美人のすすめ①シンバイオティクスを知っていますか？

  腸内環境のバランスが崩れると肌荒れになったりするように、私たちの腸内にすむ微生物はからだの内外の美しさに深く関わっているといわれます。今回は、そんな微生物たちへのダブル・アプローチによって腸美人をめざす、「シンバイオティ […]

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• おいしいこと

  2020.10.13

  お米酵母でつくる自然発酵パン ～“はっこうちゃん。”の発酵あそび

  発酵現象は微生物がおりなす芸術だと感じている発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。お米とパンの相性がとても気になる、お米酵母でつくる自然発酵パンのお話です。 私たちのからだと馴染 […]

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• 微生物のこと

  2021.03.01

  犬も猫も「腸活」が大切。ペットたちの腸内フローラ事情

  私たちの腸の中にはたくさんの微生物がすんでいて、それらは腸内フローラと呼ばれています。最近では、犬や猫などのペットたちもそれぞれ違う腸内フローラを持っていることがわかってきました。今回はそんなペットたちの腸内環境と、人間 […]

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• せかいのこと

  2021.03.22

  ニュージーランドで一番古いビーン・トゥ・バーのチョコレート店

  チョコレートが発酵食品であることを知っていますか？　「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回のお話は、ニュージーランドの首都、ウェリントンにあるビーン […]

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