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#はっこうちゃんの検索結果

  • おいしいこと
    2022.05.18

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー015:『ノーマの発酵ガイド』

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。   微生物が愛らしくなる本を紹介します。    ライブラリー 015  『ノーマの発酵ガイド』  レネ・レゼピ、ディヴィッド・ジルバー(著/文), 水 […]

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  • おいしいこと
    2020.10.04

    余ったご飯でつくれる「お米酵母」~“はっこうちゃん。”の発酵あそび

    発酵現象は微生物がおりなす芸術だと感じている発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。第1回目は、残った冷やご飯でつくれるお米酵母についてです。 発酵こそ、私のライフワーク 食べるこ […]

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  • おいしいこと
    2021.04.14

    「かつおぶし&納豆」ごはん 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

    手軽につくれて朝ごはんにぴったり、栄養豊富な発酵食品のコンビネーションといえば「かつおぶし&納豆」ですね。発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。さて、”はっこうちゃん。”がおすす […]

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  • おいしいこと
    2022.02.10

    魅惑のチョコレート ~発酵×人類の英知×稀な植物のコラボレーション

    発酵研究人“はっこうちゃん。”がバレンタインデーにあわせて楽しいコラムを書きました。あの甘くておいしいチョコレートが、じつは発酵食品であることをご存じでしょうか?    カカオという稀な植物を活かす人類の英知 口に入れた […]

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  • おいしいこと
    2022.03.07

    「発酵おかゆ」はからだと腸を整えたい時におススメ! 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

    発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。今回のテーマは、おかゆと発酵食品のマリアージュ。胃腸にやさしいおかゆにいろいろな発酵食品をあわせることで、腸活にもなり、さらにからだを整える […]

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  • 微生物のこと
    2022.07.04

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー017:『発酵の技法 ─世界の発酵食品と発酵文化の探求』

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 017 『発酵の技法 ─世界の発酵食品と発酵文化の探求』   サンダー・エリックス・キャッ […]

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  • 微生物のこと
    2022.07.21

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー018:『人体常在菌のはなし ── 美人は菌でつくられる』

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。     ライブラリー 018 『人体常在菌のはなし ── 美人は菌でつくられる』   青木 皐(著), 集英社新 […]

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  • せかいのこと
    2022.09.05

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー019:『生物から見た世界』

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。 微生物が愛らしくなる本を紹介します。   ライブラリー 019 『生物から見た世界』   ユクスキュル/クリサート著, 日高敏隆・羽田節子訳, 岩波文 […]

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  • おいしいこと
    2020.12.07

    冬のほっこり「発酵スープ」〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび

    季節が移ろい、気温が上下するこの頃、自然とからだが緊張しがちです。そんな時期におすすめなのが、腸をととのえる、ほっこり素朴な「発酵スープ」。発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイの […]

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  • 微生物のこと
    2022.03.17

    微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー014:『土と内臓 ―微生物がつくる世界』

    KOSMOST 編集部が読んだ“おすすめ本”ライブラリー。  微生物が愛らしくなる本を紹介します。    ライブラリー 014  『土と内臓 −微生物がつくる世界』     デイビッド・モントゴメリー(著/文) […]

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