#発酵

List of articles #発酵

せかいのこと
2022.03.12
韓国のマッコリと日本のどぶろく
せかいのこと
2021.11.14
沖縄の豆腐よう　濃厚な旨味は調味料にも？
せかいのこと
2022.01.30
タバスコの酢酸発酵と辛さの指標スコヴィル値
乳酸菌生産物質
2022.01.04
乳酸菌生産物質とは① 細菌たちがつくりだす成分
おいしいこと
2020.12.07
冬のほっこり「発酵スープ」〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび
せかいのこと
2022.06.02
スペインの市場で出会った白かびドライソーセージ「フエ」
せかいのこと
2022.08.17
函館を思い出して、イカの塩辛を作る。
せかいのこと
2022.09.25
タイの醤油「シーユー」には淡口、濃口、甘口もあります！
微生物のこと
2022.07.04
微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー017：『発酵の技法 ─世界の発酵食品と発酵文化の探求』
せかいのこと
2022.06.27
沖縄の泡盛を楽しむ：新酒と古酒の飲み比べ