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#乳酸菌の検索結果

• 乳酸菌生産物質

  2022.07.15

  乳酸菌生産物質とは⑥ 人の腸をお手本に「共棲培養」を深める

  乳酸菌たちがつくりだす有用な成分、「乳酸菌生産物質」についてシリーズでご紹介しているコラム。今回は、乳酸菌生産物質を安全かつ安定的につくるための技術、「共棲培養」についてお話します。その技術のお手本は、私たちのからだの中 […]

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• おいしいこと

  2026.02.12

  魅惑のチョコレート ～発酵×人類の英知×稀な植物のコラボレーション

  発酵研究人“はっこうちゃん。”がバレンタインデーにあわせて楽しいコラムを書きました。あの甘くておいしいチョコレートが、じつは発酵食品であることをご存じでしょうか？ （2022年2月10日公開、2026年2月12日更新） […]

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• うつくしきこと

  2020.10.01

  いま話題の“発酵コスメ” とは？～外から内から、肌を美しく

  コスメの世界でも「発酵」を目にすることが多くなっていませんか。この発酵コスメとは米や大豆などさまざまな植物を微生物の働きによって発酵させた時につくられる成分などを用いた化粧品のこと。微生物のナチュラルな力を生かした発酵コ […]

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• 微生物のこと

  2022.01.23

  こんなところにも乳酸菌！⑧ 乳酸菌サプリの最新事情と選び方①

  乳酸菌サプリにはどんな効果が期待できるの？  毎月23日は、何の日か知っていますか？　２（ニュウ）と３（サン）で乳酸菌の日なのですね。そこでこの記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。2022 […]

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• 微生物のこと

  2021.07.23

  こんなところにも乳酸菌！② 個性的な風味の秘密は「くさや菌」

  東京・伊豆諸島の特産品「くさや」  毎月23日は、2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。このユニークな記念日にあわせて、毎月、乳酸菌にかかわるさまざまな話題をとりあげています。夏まっ盛りの7月はビールのおいしい季節。ビー […]

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• 乳酸菌生産物質

  2021.02.17

  食べて、育てる。腸内細菌との上手な付き合い方 〜 “新”乳酸菌生活のススメ⑤

  からだのことで最近気になるキーワードといえば「腸活」ですよね。私たちの腸の中にはたくさんの細菌がすんでいて、その存在はからだばかりか、心のバランスなどにも影響を及ぼしている可能性があるといわれています。そんな腸内細菌たち […]

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• 乳酸菌生産物質

  2022.01.04

  乳酸菌生産物質とは① 細菌たちがつくりだす成分

  私たちの腸内で活躍する善玉菌の代表選手といえば乳酸菌とビフィズス菌。これらの細菌たちがつくりだすさまざな成分の総称を「乳酸菌生産物質」といいます。名称だけ聞くとちょっと難解そうですけれど、この「乳酸菌生産物質」にはミクロ […]

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• 微生物のこと

  2020.11.13

  発酵界のプリンセス！？乳酸菌のおいしい働き ～ “新”乳酸菌生活のススメ②知って、食べて、育てる

  豊かな味わいや風味で、私たちの食生活をおいしく彩ってくれる発酵食品。その発酵界の伝説的存在であり、現在もプリンセスとして君臨するのが乳酸菌です。そんな乳酸菌を切り口に、「食」を通じた私たちと微生物の関係を紹介します。 「 […]

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• おいしいこと

  2021.07.17

  米ぬかの秘められた力に注目。おススメ発酵レシピ3選

  乳酸菌と米ぬかの深い関係 ほとんどの野菜には自然の乳酸菌がついていることは新“乳酸菌生活のススメ②”でご紹介しました。ぬか漬けは乳酸菌を楽しむ代表レシピです。時間の経過と共に、ぬかの栄養分や塩によって引き出された野菜の養 […]

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• 微生物のこと

  2022.02.23

  こんなところにも乳酸菌！⑨ 乳酸菌サプリの気になる最新事情②選び方

  乳酸菌サプリにはどんな成分が含まれているの？ 毎月23日は、2（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。この記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。今回ご紹介するのは、前回に引き続いて乳酸菌の「サプ […]

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