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#乳酸菌の検索結果

• おいしいこと

  2021.07.17

  米ぬかの秘められた力に注目。おススメ発酵レシピ3選

  乳酸菌と米ぬかの深い関係 ほとんどの野菜には自然の乳酸菌がついていることは新“乳酸菌生活のススメ②”でご紹介しました。ぬか漬けは乳酸菌を楽しむ代表レシピです。時間の経過と共に、ぬかの栄養分や塩によって引き出された野菜の養 […]

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• せかいのこと

  2020.12.30

  スペインの年越しは生ハムと12粒のぶどうで

  スペインで過ごす大みそかからお正月 年末のスペインを訪れたのはもう10年以上前のこと。年が明けて到着したバルセロナでは、未完の（いまでも未完ですが）サグラダファミリアを見学しました。 欧米のクリスマスホリデーは12月26 […]

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• 微生物のこと

  2021.01.24

  健康も、しあわせも？からだと細菌の驚くべき関係 〜“新”乳酸菌生活のススメ④

  乳酸菌やビフィズス菌はどのような働きによって「善玉菌」と呼ばれているのでしょうか？　そればかりでなく、私たちの腸の中では多様な細菌たちが大活躍。花粉症、糖尿病、うつ病、免疫力アップから、ほっとしたときに感じる幸福感まで… […]

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• せかいのこと

  2020.10.13

  発酵キャベツで作るルーマニアのロールキャベツ

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。 今回は、ルーマニアの旧市街で出会ったロールキャベツのお話。その独特の風味と旨味の秘密は、丸ごと乳酸発酵させるキャ […]

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• 微生物のこと

  2020.12.22

  腸にも、口の中にも！？私たちのからだと乳酸菌 〜 “新”乳酸菌生活のススメ③ 知って、食べて、育てる

  最近の健康づくりのトレンドといえば「腸活」ですね。その主役となるのが、私たちの腸の中にすむ100兆個ともいわれる細菌たち。なかでも「善玉菌」の代表選手といわれる、乳酸菌やビフィズス菌にますます注目が集まっています。なかな […]

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• 微生物のこと

  2020.11.13

  発酵界のプリンセス！？乳酸菌のおいしい働き ～ “新”乳酸菌生活のススメ②知って、食べて、育てる

  豊かな味わいや風味で、私たちの食生活をおいしく彩ってくれる発酵食品。その発酵界の伝説的存在であり、現在もプリンセスとして君臨するのが乳酸菌です。そんな乳酸菌を切り口に、「食」を通じた私たちと微生物の関係を紹介します。 「 […]

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• うつくしきこと

  2020.10.01

  いま話題の“発酵コスメ” とは？～外から内から、肌を美しく

  コスメの世界でも「発酵」を目にすることが多くなっていませんか。この発酵コスメとは米や大豆などさまざまな植物を微生物の働きによって発酵させた時につくられる成分などを用いた化粧品のこと。微生物のナチュラルな力を生かした発酵コ […]

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