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光岡知足の検索結果

• おいしいこと

  2024.11.25

  冬のほっこり「発酵スープ」〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび

  季節が移ろい、気温が上下するこの頃、自然とからだが緊張しがちです。そんな時期におすすめなのが、腸をととのえる、ほっこり素朴な「発酵スープ」。発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイの […]

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• 乳酸菌生産物質

  2022.08.22

  乳酸菌生産物質とは⑦ 腸内細菌学の巨人、光岡知足が唱える「バイオジェニックス」と乳酸菌生産物質

  乳酸菌生産物質の普及に大きな影響を及ぼした研究者がいます。元東京大学名誉教授・理化学研究所名誉研究員の光岡知足氏です。細菌と人のからだとの関係に注目した光岡の研究は「善玉菌」「悪玉菌」といった言葉を生み、乳酸菌生産物質と […]

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• 乳酸菌生産物質

  2022.04.25

  乳酸菌生産物質とは④ 乳酸菌生産物質のキーパーソンたち

  乳酸菌たちがつくりだす有用な成分、「乳酸菌生産物質」についてシリーズでご紹介しているコラム。今回は乳酸菌生産物質の歴史の第2弾です。戦後の混乱の時代、乳酸菌生産物質の開発に情熱を注ぎ続けたキーパーソンたちを紹介します。 […]

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• おなかのこと

  2022.05.25

  軽視していませんか？ 便秘のもたらす健康リスク 【知菌・育菌しよう⑤】

  ウェルネスを豊かにしていくためには、私たち人間の見えないパートナーである微生物たちをもっとよく知ること（知菌）、上手に付きあっていくこと（育菌）がとても大切だとKOSMOSTは考えています。そこで、この「知菌・育菌しよう […]

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• 乳酸菌生産物質

  2022.03.21

  乳酸菌生産物質とは③ ヨーグルトのはじまりと乳酸菌生産物質

  乳酸菌たちがつくりだす有用な成分、「乳酸菌生産物質」についてシリーズでご紹介しているコラム。3回目は、いよいよ乳酸菌生産物質の歴史を紐解いていきたいと思います。そのルーツともいえる、日本における乳酸菌飲料やヨーグルトの歴 […]

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• おいしいこと

  2022.03.07

  「発酵おかゆ」はからだと腸を整えたい時におススメ！ 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。今回のテーマは、おかゆと発酵食品のマリアージュ。胃腸にやさしいおかゆにいろいろな発酵食品をあわせることで、腸活にもなり、さらにからだを整える […]

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• 微生物のこと

  2021.12.23

  こんなところにも乳酸菌！ ⑦ 乳酸菌はからだのどこにいる？

  ちょっとくらいなら酸素があっても大丈夫！ 毎月23日は２（ニュウ）と3（サン）で乳酸菌の日。この記念日にちなんで毎月、乳酸菌にかかわるトピックスをとりあげています。そこで今回は、小腸のお話です。なぜ乳酸菌と小腸？　といぶ […]

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• おいしいこと

  2021.04.14

  「かつおぶし＆納豆」ごはん 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  手軽につくれて朝ごはんにぴったり、栄養豊富な発酵食品のコンビネーションといえば「かつおぶし＆納豆」ですね。発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。さて、”はっこうちゃん。”がおすす […]

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• 微生物のこと

  2020.10.04

  誰もが知っている乳酸菌の意外に知られていない素顔とは？　～“新”乳酸菌生活のススメ①　─知って、食べて、育てる

  日本人なら誰もが知っている、微生物のスーパースターのような存在が乳酸菌でしょう。けれども、「乳酸菌はからだによさそう」といったなんとなくのイメージはありますが、その素顔については意外に知られていないのではないでしょうか。 […]

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• おいしいこと

  2024.05.28

  あなたも味噌通に！味噌の呼び方、さまざま。～ “はっこうちゃん。”の発酵あそび。

  いつも食卓で何気なくいただいている味噌。その材料は、大豆、麹、塩とシンプルですが、種類の分け方はさまざまなようです。発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。今回は、味噌選びのときに […]

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