#発酵食品

List of articles #発酵食品

せかいのこと
2022.02.16
大豆発酵食品テンペ ～インドネシア・バリ島で出会った伝統と味
せかいのこと
2022.08.31
夏の高山を歩いて塩ぶりを思い、富山で麹ぶりに出会う。
せかいのこと
2021.11.14
沖縄の豆腐よう　濃厚な旨味は調味料にも？
おいしいこと
2021.04.14
「かつおぶし＆納豆」ごはん 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。
せかいのこと
2020.10.20
ポーランドで発酵ライ麦の酸っぱいスープ「ジュレック」を。
せかいのこと
2022.09.25
タイの醤油「シーユー」には淡口、濃口、甘口もあります！
微生物のこと
2022.07.04
微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー017：『発酵の技法 ─世界の発酵食品と発酵文化の探求』
せかいのこと
2022.06.13
山形県置賜地方に伝わる発酵食品「塩麹納豆」とは？
せかいのこと
2022.06.02
スペインの市場で出会った白かびドライソーセージ「フエ」
せかいのこと
2022.03.25
真冬の北海道で出会った魚の糠漬け