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#石黒アツシの検索結果

• せかいのこと

  2022.03.25

  真冬の北海道で出会った魚の糠漬け

  世界は世界で、日本は日本で、各地域に根づいた発酵食品がたくさんあります。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。流氷を見に訪れた真冬の北海道の旅で出 […]

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• せかいのこと

  2021.10.10

  マニラの市場とパイナップルの酢を使った家庭料理「アドボ」

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で必ず立ち寄るのが地元の市場。今回のコラムはフィリピン・マニラの市場と、地元で味わった家庭料理のお話です。    マニラの住宅 […]

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• せかいのこと

  2022.05.09

  台湾の朝といえば、香酢と豆乳で作る鹹豆漿（シェントウジャン）

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。今回は台湾の朝ごはんの定番、鹹豆漿（シェントウジャン）についてです。あのやさしい味わいの秘密は、もち米を発酵 […]

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  2020.12.14

  700年の歴史あるチェコのバドワイザーはアメリカのそれと違います

  世界でもっとも飲まれている発酵飲料といえば、やはりビールでしょう。そのビールの消費量が世界一の国がチェコ。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のお話は、チェコ […]

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  2021.11.06

  モロッコの塩レモンでタジンを！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんのコラムが今回から新シリーズになります。これまでと同じように旅の思い出を語りながら、それにまつわる料理なども紹介。第１話は、モロッコ […]

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  2021.02.22

  トルコのヨーグルトドリンク「アイラン」を家庭で！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。トルコ料理の2回目は、イスタンブールのマーケットで見つけた、トルコ版の飲むヨーグルト「アイラン」のお話です。 アナ […]

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  2022.08.31

  夏の高山を歩いて塩ぶりを思い、富山で麹ぶりに出会う。

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。今回は、富山から山を越えて内陸の町々に運ばれ、正月のおめでたい食卓を彩るようになった「鰤」（ぶり）のお話です […]

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  2022.02.16

  大豆発酵食品テンペ ～インドネシア・バリ島で出会った伝統と味

  大豆の発酵食品といえば、日本では「納豆」が思い浮かびますが、赤道直下のインドネシアにも同じようなルーツをもつ食品があるそうです。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発 […]

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  2021.06.02

  ワインが生まれたジョージアのワイナリーを見学して試飲しました！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のコラムの舞台はジョージア。2015年までグルジアと呼ばれていた国です。ここで8000年前からつくられてきたものがワイン。 […]

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• せかいのこと

  2020.10.20

  ポーランドで発酵ライ麦の酸っぱいスープ「ジュレック」を。

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回のお話は、ポーランドの味噌汁（？）ともいわれる、発酵ライ麦でつくる「ジュレック」。やさしい酸味がクセになりそう […]

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