検索結果

石黒 アツシの検索結果

• せかいのこと

  2021.02.22

  トルコのヨーグルトドリンク「アイラン」を家庭で！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。トルコ料理の2回目は、イスタンブールのマーケットで見つけた、トルコ版の飲むヨーグルト「アイラン」のお話です。 アナ […]

  more >
• からだのこと

  2021.01.16

  魚醤の薬膳的な効能を考えてみた

  KOSMOSTではさまざまなジャンルのコラムを掲載しています。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザーである星宏美さんの今回のお話は、そんなコラムのひとつ、世界を旅するフォトグラファーである石黒アツシさんの記事に触発され […]

  more >
• せかいのこと

  2021.02.09

  食文化の交差点、トルコの人たちが中央アジアから運んだ乳製品

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回から、ひとつの国の食文化を発酵食品などに焦点をあてながら2回にわけて紹介します。まずは世界三大料理に数えられる […]

  more >
• せかいのこと

  2020.12.30

  スペインの年越しは生ハムと12粒のぶどうで

  スペインで過ごす大みそかからお正月 年末のスペインを訪れたのはもう10年以上前のこと。年が明けて到着したバルセロナでは、未完の（いまでも未完ですが）サグラダファミリアを見学しました。 欧米のクリスマスホリデーは12月26 […]

  more >
• せかいのこと

  2021.01.08

  発酵を止めてつくるポルトワインの深い甘み

  ポルトは、ポルトガル北部、ドゥエル川沿いに広がる絵本のように美しい港町。世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんの今回のコラムは、このポルトから船積みされる特産のワインのお話です。その深みのある甘さの秘訣 […]

  more >
• せかいのこと

  2020.12.14

  700年の歴史あるチェコのバドワイザーはアメリカのそれと違います

  世界でもっとも飲まれている発酵飲料といえば、やはりビールでしょう。そのビールの消費量が世界一の国がチェコ。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴る今回のお話は、チェコ […]

  more >
• せかいのこと

  2020.11.08

  ブルガリアのソフィアで麦芽発酵飲料を朝ごはんに

  ブルガリアというと、すぐにヨーグルトが思い浮かびます。けれども、ほかにも伝統的な発酵食品がたくさんありそう。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回は […]

  more >
• せかいのこと

  2020.10.14

  おいしさ指数がある、ベトナム定番の魚醤ニョク・マム

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回は、ベトナムの古都フエで味わった伝統料理と、ベトナム料理に欠かせない調味料である魚醤「ニョク・マム」のお話です […]

  more >
• せかいのこと

  2020.10.13

  発酵キャベツで作るルーマニアのロールキャベツ

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。 今回は、ルーマニアの旧市街で出会ったロールキャベツのお話。その独特の風味と旨味の秘密は、丸ごと乳酸発酵させるキャ […]

  more >
• せかいのこと

  2020.10.14

  ミャンマーの豆発酵調味料ポン・イェ・ジーで煮込み料理を！

  「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが書き綴るコラム。今回ご紹介するのは、ミャンマーのマーケットで買った豆の発酵食品「ポン・イェ・ジー」。日本の味噌や醤油にも通じる、ア […]

  more >