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石黒 アツシの検索結果
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せかいのこと2022.04.11
おうちで作る発酵バターで、あんバターを
「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。今回は自作の発酵バターでつくる「あんバター」のお話です。さて、その味わいはいかに? バターと […]
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せかいのこと2021.12.08
秋田には、三大○○が3つも?!
「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが綴るコラム。今回は、秋の秋田をめぐる旅です。「しょっつる」といえば秋田名産の発酵調味料であり、日本三大魚醤のひとつ。そればかりでな […]
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せかいのこと2022.01.17
スリランカの鰹節「モルディブ・フィッシュ」
鰹節というと、日本独自の食文化と思っていましたけど、どうもそうではないらしい……。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で出会った発酵食品を語るコラム。今回はスリラ […]
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せかいのこと2022.01.21
京都の三大漬物は千枚漬けとしば漬けと、もうひとつ!?
京都といえば、日本で一番有名な観光地。それとともに伝統的な食文化を大切にしている街としても知られます。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で出会った発酵食品を語る […]
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おいしいこと2022.09.26
「テンペ」から学ぶ、発酵食品の無限の楽しみ~“はっこうちゃん。”の発酵あそび
発酵現象は微生物がおりなす芸術だと感じている発酵研究人、“はっこうちゃん。”が、発酵を通じて微生物の魅力を語る発酵エッセイ。今回は、インドネシア由来の大豆発酵食品「テンペ」を取り上げながら、発酵食品の無限ともいえる楽しみ […]
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せかいのこと2021.11.06
モロッコの塩レモンでタジンを!
「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんのコラムが今回から新シリーズになります。これまでと同じように旅の思い出を語りながら、それにまつわる料理なども紹介。第1話は、モロッコ […]
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せかいのこと2021.10.16
北欧を巡って、ライ麦パンの食べ歩き
ライ麦パンというとドイツが有名ですが、じつは寒冷な国々ではとてもポピュラーなパンなのですね。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんの今回のコラムは、北欧の国々の街角で出会 […]
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おいしいこと2022.08.12
夏におすすめ 薬膳的に読み解くお酢の効能
暑さで疲れ気味の夏はさっぱりしたお酢の風味がからだにうれしい季節。ホリスティック・ウェルネス・アドバイザー星宏美さんが、お酢の魅力を中医学や薬膳の目線から読み解いてくれました。 いろいろ種類のあるお酢、どんな効能が […]
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せかいのこと2021.10.10
マニラの市場とパイナップルの酢を使った家庭料理「アドボ」
「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが旅先で必ず立ち寄るのが地元の市場。今回のコラムはフィリピン・マニラの市場と、地元で味わった家庭料理のお話です。 マニラの住宅 […]
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せかいのこと2021.09.18
ベルリンで出会ったプレッツェルと菓子パン
かつて東西に分断され歴史に翻弄され続けてきたドイツ最大の都市、ベルリン。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんの今回のコラムは、このベルリンの街角で見つけた、平和の象徴と […]
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